金丝绣虾球的做法

产品时间:2022-07-04 00:06

简要描述:

1土豆去皮,托细丝(比土豆还粗)冷水水中半小时去淀粉2虾,去头,去虾脚,背部去黑线,洗涤油炸(少量盐,配料)3淀粉纸调制(淀粉140G,面粉30G,鸡蛋1个,泡打粉2G)4锅限制油(4成热),下入土豆丝,炸制,改为小火,炸干水分, 增大,发脆,变黄,立马捞起控油。一定要炸到金黄,质地!5油温提及5成热,裹糊炸虾,逆金黄,外质地,成熟期,捞起触 油可用。...

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详细介绍
本文摘要:1土豆去皮,托细丝(比土豆还粗)冷水水中半小时去淀粉2虾,去头,去虾脚,背部去黑线,洗涤油炸(少量盐,配料)3淀粉纸调制(淀粉140G,面粉30G,鸡蛋1个,泡打粉2G)4锅限制油(4成热),下入土豆丝,炸制,改为小火,炸干水分, 增大,发脆,变黄,立马捞起控油。一定要炸到金黄,质地!5油温提及5成热,裹糊炸虾,逆金黄,外质地,成熟期,捞起触 油可用。

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1土豆去皮,托细丝(比土豆还粗)冷水水中半小时去淀粉2虾,去头,去虾脚,背部去黑线,洗涤油炸(少量盐,配料)3淀粉纸调制(淀粉140G,面粉30G,鸡蛋1个,泡打粉2G)4锅限制油(4成热),下入土豆丝,炸制,改为小火,炸干水分, 增大,发脆,变黄,立马捞起控油。一定要炸到金黄,质地!5油温提及5成热,裹糊炸虾,逆金黄,外质地,成熟期,捞起触 油可用。

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6炸伤好的虾球,白布下调好的(沙拉酱和炼乳)5:1比例,再行扯上炸好的土豆丝,装盘,小窍门1.炸土豆一定要寄予厚望,逆金黄,发脆,才可捞起一定不要大火炸制,或者时间过于宽都会变红 2.淀粉纸一定不要过于薄,较少面粉(可换吉士粉,特鸡蛋,泡打粉)3.。


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